挂面是一种传统的中国面食，以面条的长短、细粗、富有弹性和柔韧性而闻名。制作挂面要经历面粉和水的合理比例，和面、醒面、拉面等多个步骤。做出的面条呈白色，质地滑嫩，口感筋道。挂面是中国北方地区的一张名片，在餐桌上备受喜爱。
制作挂面的第一步是选择面粉。一般来说，选择高筋面粉或普通面粉都可以制作挂面。高筋面粉的含有较高的蛋白质，面筋含量较高，制作出的面条更加富有韧性和弹性。普通面粉口感更加柔软，适合制作细挂面。看个人口味和喜好来选择合适的面粉。
和面是制作挂面的重要环节。首先，将面粉倒入容器中，逐渐加入适量的水，搅拌均匀。搅拌至面粉不粘手，并形成一个均匀的面团。一般情况下，要搅拌至面粉充分吸水，不黏手为止。接下来，将和好的面团盖上湿布，醒面约30分钟，使面筋充分发酵、放松。
醒好的面团需要通过拉面的方式制作成挂面。首先，将面团分成适量的小面块，用擀面杖将面块擀平，然后将面块两端抓起，反复拉伸面条。拉面时需要手法技巧，一边拉一边向外晃动。这样做可以使得面条更加均匀和细长。面条制成后，放到凉爽、干燥的地方晾晒一段时间，待面条稍微硬一些，能挂在挂面架上，即可称为挂面。
做好的挂面烹饪时，一般先将水烧沸，加入少许盐，然后将挂面放入锅中煮熟。挂面煮的时间要根据面条的粗细而定，一般5-8分钟即可。煮好的挂面捞出沥干，可以直接加入凉拌，也可以放入热汤中，再加入配料烹饪。配料可以根据个人喜好，如蔬菜、肉类、豆腐等。烹饪完成后，即可享受美味的挂面。
制作挂面需要选择合适的面粉，进行和面和醒面，然后通过拉面的方式制作成细长的面条，最后晾晒成为挂面。煮熟的挂面可以配以各种配料，制成丰富多样的美食。挂面的制作过程虽然稍微复杂，但只要掌握技巧，就能做出美味可口的挂面。
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做挂面的方法配图为深圳vi设计公司作品
